Чисельні дослідження дієтологів підтверджують, що найкорисніші продукти – сезонні. А восени нам надається прекрасна можливість запастися усіма необхідними вітамінами й мікроелементами перед довгою зимою. В цю пору рекомендують вживати якомога більше овочів, фруктів і зелені. Багатий вітамінами раціон стане запорукою сильного імунітету і чудового самопочуття. До того ж страви на основі овочів менш калорійні, ніж інші гарніри. Ми підготували для вас 5 простих та корисних рецептів осінніх страв українців.
Гарбузовий суп із солодким перцем
Гарбузовий суп принесе вашому організму стійкість та міцність в холодну осінь
Гарбуз - один з найкорисніших овочів на планеті. Він багатий бета-каротином, вітамінами С, Е, В1, В2, РР, а також містить калій, кальцій, магній, залізо та фтор. У супі-пюре гарбуз зберігає багато корисних речовин, а в 100 г такого супу всього 70 ккал.
Інгредієнти
- Гарбуз - 1 шт.
- Рис - 2/3 скл.
- Цибуля ріпчаста - 1 шт.
- Червоний солодкий перець - 2 шт.
- Масло вершкове - 1 ст.л.
- Вершки - 1,5 скл.
- Вода - 1 скл.
- Сіль, перець за смаком
Рецепт приготування
- Очистіть гарбуз від шкірки і насіння, наріжте кубиками.
- Почистіть і дрібно поріжте цибулю, обсмажте на олії. Додайте 2/3 гарбуза і тушкуйте з додаванням води 20 хвилин.
- Подрібніть отриману суміш в блендері.
- До пюре додайте рис, нарізаний дрібними шматочками перець, залишки гарбуза, сіль, 2/3 склянки води. Варіть до готовності рису.
- В кінці влийте вершки і варіть ще 3-5 хвилин.
- Перед подачею підсмажте грінки і посипте суп зеленню.
Салат із запеченим гарбузом, буряком і козячим сиром
Надзвичайно корисний вітамінами, цей салат сподобається кожній родині
Інгредієнти
- Буряк - 400 г.
- Гарбуз - 400 г.
- Шпинат - 60 г.
- Козячий сир - 100 г.
- Бальзамічний оцет - 2 ст. л.
- Часник - 3 зубчика
- Оливкова олія - 100 мл.
- Мед - 1 ст. л.
- Сіль, перець.
Рецепт приготування
- Очистіть гарбуз і буряк від шкірки. Розігрійте духовку до 200˚ С.
- Наріжте гарбуз і буряк невеликими скибочками. Вистеліть велике деко папером для запікання.
- Спочатку викладіть на деко нарізаний буряк, заправте його оливковою олією, сіллю і перцем. Додайте два розчавлених зубчики часнику (прямо в шкірці). Добре все перемішайте руками і відсуньте буряк в один кінець дека, щоб він не зафарбував гарбуз. Запікайте буряк в духовці 15 хвилин, поки він не стане злегка м'яким.
- Дістаньте деко з буряком. На вільну половину викладіть гарбуз, заправлений олією, сіллю, перцем і часником. Поставте в духовку і випікайте все разом 25-30 хвилин, поки овочі не стануть м'якими.
- Змішайте в невеликій мисці оливкову олію, бальзамічний оцет і мед.
- Викладіть гарбуз і буряк на велику тарілку, полийте заправкою і перемішайте. Додайте листя шпинату.
- Зверху готовий салат посипте козячим сиром.
Грибний пиріг з опеньками і сиром
Цей салат з осінніх грибів подарує справжнє задоволення любителям домашньої кухніНа відміну від печериць, які можна знайти в магазинах цілий рік, лісові гриби зустрічаються як раз восени. Опеньки — одні з найулюбленіших і найпопулярніших грибів. В них міститься велика кількість вітамінів: С, Е, РР, групи В; мікроелементи: фосфор, кальцій, калій, натрій, залізо, магній, мідь, цинк. За вмістом фосфору і кальцію опеньки можуть конкурувати з рибою. Тож пропонуємо приготувати пиріг з опеньками і сиром.
Інгредієнти
- Опеньки - 800 г.
- Борошно - 650 г.
- Вода - 1 склянка.
- Сир Гауда - 150 г.
- Вершкове масло - 50 г.
- Олія - 50 мл.
- Яйце - 2 шт.
- Цукор - 1 ст. л.
- Дріжджі сухі - 1 ст. л.
- Сіль, перець.
Рецепт приготування
- Змішуємо 3 ст. л. борошна, ⅓ склянки теплої води, 1 ст. л. цукру, 1 ст. л. сухих дріжджів; відставляємо в тепле місце.
- 600 г просіяного борошна насипаємо гіркою, робимо в центрі ямку і розбиваємо в неї яйце. Повільно додаємо ⅔ склянки води і попередньо приготовану суміш (пункт 1) з дрібкою солі. Замішуємо тісто і залишаємо його "рости".
- В кип'яток кидаєммо опеньки, доводимо їх до кипіння, виловлюємо шумівкою і підсушуємо. Потім обсмажуємо гриби на олії до готовності
- Коли тісто збільшиться в 2-3 рази, з'єднуємо його з розтопленим вершковим маслом, вимішуємо знову, кладемо в миску і накриваємо, залишаємо в теплому місці, щоби воно підійшло.
- Коли тісто збільшиться в об'ємі, ділимо його на дві нерівні частини. Ту, що більша, розкатуємо в товстий пласт і укладаємо в форму для запікання. Зверху кладемо гриби, посипаємо сиром, накриваємо другою частиною тіста і закріплюємо краї.
- Змащуємо пиріг яйцем і ставимо його в розігріту до 180°C духовку на 40 хвилин. З таким чудовим пирогом сімейні посиденьки стануть ще приємнішими.
Сливовий пиріг з корицею
Солодкий сливовий пиріг з корицею до чаю зігріє й наснажить своїми вітамінами
Інгредієнти
- Для тіста:
- Борошно - 1,5 склянки.
- Розпушувач - 2 ч.л.
- Цукор - 3/4 склянки.
- Олія - 1/4 склянки
- Яйце - 1 шт.
- Молоко - 1/2 склянки
- Сіль дрібка.Для начинки і присипки:
- Сливи - 500 г.
- Цукор - 1 ст.л.
- Кориця -1 ч.л.
- Вершкове масло - 2 ст.л.
- Цукрова пудра.
Рецепт приготування
- Змішати в мисці борошно, розпушувач і сіль. Окремо збити цукор, яйце, олію і молоко. З'єднати і перемішати інгредієнти
- Викласти тісто діаметром 20-23 см на змащене олією і присипане борошном деко.
- Викласти зверху сливи, розрізані навпіл, злегка вдавлюючи їх в тісто.
- Посипати цукром і корицею, розкласти зверху маленькі шматочки вершкового масла.
- Випікати при 180°С 40-45 хвилин. Готовий пиріг охолодити і прикрасити цукровою пудрою.
Джем з журавлини
Джем із журавлини стане смачною несподіванкою для вас та ваших дітей
Інгредієнти
- Журавлина - 500 г.
- Цукор - 200 г.
- Лимон - 1 шт.
- Яблуко - 1 шт.
Рецепт приготування
- На середній тертці потрібно натерти цедру лимона. Сік лимона вичавлюємо окремо.
- Ретельно промиваємо журавлину, даємо їй висохнути. Потім перекладаємо ягоди в миску, додаємо туди ж сік лимона і цукор. Гарненько перемішуємо і залишаємо так на ніч
- Також на тертці натираємо яблуко, очищене від шкірки і серцевини. Перекладаємо його в рондель, додаємо туди лимонну цедру.
- Весь сік з ягід зливаємо в рондель з яблуком, додаємо 2 ложки ягід, 150 мл води, доводимо до кипіння і варимо ще близько 25 хвилин. Яблука повинні стати м'якими, а сироп повинен загуснути
- Додаємо решту ягід і варимо їх ще 5-8 хвилин.
- Джем майже готовий - залишилося тільки розкласти його у стерилізовані банки, щільно закрити і залишити для зберігання в прохолодному і сухому місці.
© SPADOK.ORG.UA
